Conseil en hôtellerie-restauration et RSE : 25 ans d’expérience terrain au service de votre performance durable
humain
durabilité
Performance
Nos leviers de réussite
à l'origine
Le CHR a été mon premier terrain d’apprentissage, enrichi par dix années de pratique en architecture d’intérieur. Ces expériences m’ont appris à conjuguer terrain et vision, créativité et rigueur. Aujourd’hui, j’accompagne les entreprises avec une approche structurée et humaine, où performance et sens avancent ensemble.
25 ans dans le secteur CHR : du terrain au pilotage
À 16 ans, j’ai fait mes premiers pas en restauration bistronomique sur la Promenade des Anglais, à Nice.
Le rythme soutenu, les services à rallonge, l’argent qui finançait mes études d’architecture, c’est là que j’ai compris ce que signifie « tenir la cadence ».
Par la suite, j’ai travaillé dans des établissements très variés : petit restaurant de quartier, traiteur de grande capacité, hôtel 4★. Cette diversité m’a permis de comprendre aussi bien la réalité d’une petite structure que les exigences d’un établissement haut de gamme.
En salle comme en gestion, j’ai pris peu à peu des responsabilités, jusqu’à piloter des équipes et des services de plusieurs centaines de couverts.
Ce chemin m’a forgé une certitude : on ne dirige bien que lorsqu’on a soi-même connu la réalité du terrain.
Aujourd’hui, c’est ce qui me permet de parler le même langage que mes interlocuteurs, qu’ils soient dirigeants ou opérationnels.
Une carrière plurielle :
l’architecture comme école de rigueur
En parallèle, j’ai exercé dix ans comme architecte d’intérieur. Cette activité m’a appris à conjuguer créativité et méthode, mais aussi à travailler en groupe et à mobiliser l’intelligence collective pour aboutir un projet.
En design, j’ai découvert que l’inspiration est partout : dans la nature, dans les rencontres, dans les cultures du bout du monde.
Cette ouverture nourrit encore aujourd’hui ma capacité à trouver des solutions originales et adaptées.
Quand mes parents ont repris un restaurant, puis des hôtels, j’ai d’abord donné un coup de main ponctuel. Puis je me suis impliquée de plus en plus, jusqu’à naturellement mêler ces deux univers : concevoir, transformer et gérer des lieux de vie.
Réalisations concrètes
Un exemple fort : la reprise d’un PMU en bord de mer. Derrière son décor figé dans les années 80, il y avait un vrai potentiel.
Après plusieurs mois de travaux, il est devenu le bar-glacier de référence : 350 couverts, glaces artisanales, cocktails maison, +37 % de chiffre d’affaires en huit ans.
Et surtout, une réputation solide, autant auprès des clients que des professionnels.
Cette réussite n’a pas été le fruit d’un effort individuel, mais bien d’une dynamique collective : révéler le potentiel d’un lieu, fédérer les énergies et transformer une idée en succès partagé et durable.
Structurer l’expérience par la formation
L’amélioration continue est un fil rouge dans mon parcours. Après des années à apprendre en autodidacte, j’ai choisi de structurer et professionnaliser mes acquis par des formations diplômantes : un BTS tourisme, hôtellerie et restauration, une formation en gestion d’unité commerciale (spécialité spa), puis une Licence de Responsable de centre de profit touristique (mention Très Bien).
Ces formations m’ont permis d’organiser ce que l’expérience m’avait transmis : prendre du recul, analyser, bâtir des méthodes solides et relier l’opérationnel à la stratégie.
La société change, et nos métiers aussi
Si j’ai élargi mon champ d’action à la RSE, c’est parce que les attentes évoluent. Les clients comme les collaborateurs ne veulent plus consommer sans réfléchir ou travailler juste pour travailler. Ils cherchent du sens, de l’engagement et des pratiques durables.
En tant que référente RSE, auditrice interne et responsable qualité, j’applique à moi-même ce que je propose aux entreprises : une logique d’exigence et de cohérence.
Chaque action doit avoir du sens, être mesurable et utile. Mon approche est réaliste —avancer pas à pas avec des actions concrètes— mais guidée par une conviction forte : on peut consommer mieux, travailler avec plaisir et créer de la valeur en préservant la planète.
Aujourd’hui, mettre l’humain au centre est essentiel.
Écouter ses clients, valoriser ses équipes, miser sur la collaboration plutôt que sur le management vertical : c’est ainsi qu’on construit une performance durable, crédible et reconnue.
Ma conviction
Le fil conducteur de mes expériences, c’est le service. Pas seulement au sens de « relation client » mais au sens large : servir un projet, une équipe, une vision.
Mon rôle : vous aider à prendre du recul, à structurer vos projets et à renforcer vos performances.
Avec une conviction forte : la réussite durable se construit grâce à l’intelligence collective, l’efficacité, l’humain, la responsabilité.